Tomates y crema de albahaca, un entrante de temporada en Carnal Steak House

Aunque en Carnal nos hemos ganado la fama de ser un restaurante de carne en Barcelona de referencia, nuestra obsesión por el producto no se queda solo en el chuletón. Para nosotros, un tomate de temporada en su punto exacto de madurez merece el mismo respeto y la misma liturgia que el mejor de nuestros cortes a la brasa: cuando la naturaleza hace bien su trabajo, el cocinero solo tiene que terminar de aliñarla

Sin buenos proveedores no hay cocina

Nos hemos malacostumbrado a ver tomates perfectos en los estantes todo el año: brillantes, redondos y resistentes, pero sin alma ni sabor y con textura de corcho. En Carnal Steakhouse restaurante Eixample Barcelona preferimos el tomate que ha sentido el sol, huele a huerto y, al morderlo, recuerda a qué sabe realmente el verano.

Esa explosión de sabor, dulce y ácida a la vez, solo ocurre cuando respetas los tiempos de la planta: no hay truco de cocina que pueda imitar lo que el sol y la tierra consiguen de forma natural. Porque el plato empieza mucho antes de encender el fuego, en Carnal Steak House dedicamos el mismo esfuerzo a elegir a nuestros agricultores que a seleccionar nuestras piezas de buey:

Un aliño para que el tomate brille

Nuestros tomates de temporada con crema de albahaca explican muy bien quiénes somos. Es una receta que no tiene donde esconderse: si el tomate no es increíble, el plato no funciona. Resume la base de nuestra filosofía y deja que cada ingrediente cuente su propia historia. La crema de albahaca aporta una suavidad que redondea la acidez del fruto, creando un entrante fresco y equilibrado que limpia el paladar y lo prepara para lo que viene después: el preludio perfecto para compartir antes de que lleguen las carnes.

Agosto en el plato

En Carnal creemos que la grandeza de una cocina se nota en cómo trata los ingredientes más sencillos: si cuidamos así un tomate, imagina cómo cuidamos tu chuletón. El verano es el reino de este fruto, y no hay ensalada, gazpacho o simple plato de gajos aliñados que pueda competir con lo que nos ofrece esta temporada. Por eso, aunque vengas buscando brasa y humo, queremos que el primer bocado te conecte con la frescura del campo catalán. Comer lo que toca cuando toca no es solo una cuestión de sostenibilidad, también sabe mejor: es la diferencia entre alimentarse y disfrutar.

Ven a compartir el verano con nosotros

Si buscas un restaurante de carne en Barcelona con alma y respeto por el producto, te esperamos en Carnal. Te invitamos a echar un vistazo a nuestra carta y reservar tu mesa para disfrutar de los tesoros de la temporada y de nuestras mejores carnes a la brasa.