Tuétano a la brasa con caviar Beluga: la pareja de moda de la gastronomía carnívora

En la alta gastronomía de vanguardia, los grandes contrastes son los que marcan la memoria del comensal. Cuando dos ingredientes aparentemente opuestos se encuentran en la mesa y logran amplificar sus virtudes mutuas, nace un plato de culto. En Carnal hemos convertido el tuétano a la brasa con caviar Beluga en uno de los entrantes más deseados de nuestra carta: un encuentro entre el calor directo de la leña y la elegancia marina más cotizada del mundo.

Cremosidad al calor de la brasa

El tuétano es apreciado desde tiempos ancestrales por su riqueza y textura untuosa: en nuestra cocina, los cortes de caña se exponen a la parrilla, permitiendo que la grasa interna se funda suavemente y absorba los matices ahumados. El calor transforma la médula ósea en una crema con notas tostadas.

La potencia salina del caviar Beluga

Para equilibrar, coronamos el tuétano con una ración de 10 gramos de caviar Beluga, que estalla sutilmente en la boca liberando una explosión limpia y yodada que compensa a la perfección la sensación grasa. Probar esta pareja de autor es la mejor forma de dar comienzo a un festín carnívoro: si quieres conocer más detalles sobre nuestra filosofía de cocina o consultar nuestra carta, te invitamos a explorar nuestra web. No olvides reservar tu mesa en Carnal Steakhouse para probar esta combinación exclusiva en el centro de Barcelona.